domingo, 25 de novembro de 2012

10 dicas para uma vida sem glúten

escrito por Destiny StoneCeliac.com



Tradução: Google Tradutor / Adaptação: Raquel Benati

Viver sem glúten pode ser muito difícil para algumas pessoas, dependendo de seus níveis de sensibilidade. Demorou praticamente um tempo de vida para eu descobrir minha própria intolerância alimentar - quando tive o diagnóstico, tanto dano já havia sido feito, que eu estava muito doente. Por causa de todo o dano que eu causei meu corpo de diagnósticos equivocados, agora sou muito sensível à contaminação por glúten, mesmo a menor contaminação cruzada pode fazer-me muito mal por dias ou semanas. Levei mais de um ano para finalmente começar a me sentir remotamente "normal" e tem sido um caminho muito longo e, muitas vezes solitário. No entanto, há tantas maravilhosas e atenciosas pessoas lá fora, e graças ao Celiac.com, sinto-me feliz por ser abençoada com insights de muitas dessas pessoas que cuidam. Ao longo de um ano eu descobri mais sobre sensibilidades glúten do que a maioria dos médicos sabe! Aprendi da maneira mais difícil para muitas coisas, mas eu também já peguei algumas dicas maravilhosas e truques para lidar com a intolerância ao glúten grave. Seria egoismo de minha parte não compartilhar estas dicas com os outros, por isso elas estão aqui e eu espero ajudá-lo tanto quanto eles me ajudaram.

  • Toalhas de papel - A minha opinião é que as toalhas de papel são o acessório mais subestimado que você pode ter em sua casa como uma pessoa que sofre de sensibilidades alimentares. Embora possa não ser o produto mais ecológico, ele pode ser um verdadeiro salva-vidas! Eu uso toalhas de papel para quase tudo. No meu uso diário, eu uso toalhas de papel para secar talheres, copos e pratos depois de enxaguá-los. Mesmo se os pratos já estão limpos, eu os lavo novamente. Eu não vivo em uma casa livre de glúten, por isso optei por não correr nenhum risco com migalhas de glúten contaminado meus pratos. Eu uso toalhas de papel para secar as mãos depois que eu as lavo, 5 milhões de vezes por dia, porque o uso de uma toalha de pano em uma casa com glúten pode tomar um rumo ruim se a toalha foi usada por uma pessoa que enxugou as mãos após o manuseio de glúten. Se eu estou em casa de amigos, e eu não estou certa de como sua casa é limpa, eu uso toalhas de papel para abrir portas, microondas e até mesmo para cobrir uma tábua de corte antes de preparar a minha comida. Se eu tiver que tocar em algo com glúten, por qualquer motivo, eu uso uma toalha de papel de confiança como um tampão entre mim e o glúten. Toalhas de papel são o meu novo melhor amigo e eu comprá-los em grande quantidade. 
  • Feijão e arroz - Lavar feijão, arroz e outros produtos secos, antes de os preparar reduz minhas chances de ser contaminada por glúten. Mesmo que o arroz e o feijão sejam naturalmente sem glúten, eu estava ficando doente repetidamente, antes de perceber que arroz e feijão podem ser colhido e/ou processados ao lado de trigo, centeio e/ou cevada. Lavar seus feijões (mesmo os feijões enlatados) irá minimizar a possibilidade de ficar contaminado por glúten. 
  • Selos / Envelopes - selos e envelopes são outra fonte de contaminação de glúten. A cola usada em selos e envelopes, muitas vezes contém ingredientes com glúten. Eu aprendi isso da maneira mais difícil, depois de lamber alguns envelopes e ficar muito doente. Agora eu uso os selos e envelopes sem esse tipo de cola, que são um pouco mais caro, mas para mim vale a pena ( *nota: essa é uma prática ainda comum nos Estados Unidos). 
  • Etiquetas - Alguns adesivos e etiquetas, assim como selos e envelopes, também podem ter ingredientes que contêm glúten. Para evitar a possibilidade de contaminação por glúten, eu tento encontrar produtos que não tenham adesivos colados direto sobre eles. Se o adesivo é inevitável e os produtos tem uma casca, eu removo o adesivo, e descasco e lavo o produto. Se o produto não tem uma casca, eu removo o adesivo e lavo muito bem com uma escova. 
  • Bandejas de gelo - bandejas de gelo são uma daquelas coisas que a maioria das pessoas nunca consideram ao pensar sobre o glúten. No entanto, eu tenho ido em casas, onde é comum a prática de conservar os alimentos perto da bandeja de gelo ou dentro delas. Eu tenho visto que as pessoas colocam de tudo (de sorvete e pão a bebidas alcóolicas) perto de suas bandejas de gelo. Bandejas de gelo estão muito expostas e é simplesmente muito fácil cair migalhas nelas, sem saber. Assim, eu costumo evitar gelo em minhas bebidas quando eu saio ou vou para casa de um grupo de amigos. 
  • Maçanetas - Todo mundo sabe que maçanetas espalham germes. Mas será que alguém já pensou em maçanetas espalhando glúten? Eu mantenho as maçanetas de minha casa limpas (vivo numa casa onde tem glúten), mas o que dizer de locais públicos? Considere o seguinte: uma pessoa come uma pizza com glúten, não lava as mãos e, em seguida, abre a porta e sai do restaurante. Se eu abrir a porta depois que essa pessoa, eu corro o risco de ficar contaminada pelo glúten, tornando-me muito doente. Eu tomo precauções e uso minha roupa como luva e/ou imediatamente lavo as mãos depois de passar o tempo em qualquer lugar público, ou em casa de amigos. O mesmo vale para outras coisas públicas, incluindo interruptores de luz, telefones públicos, e até mesmo aluguel de vídeos (DVDs). Penso em toda a pizza e mãos cobertas de glúten que alugaram os filmes antes de mim. Considerando que a maioria das pessoas assistem filmes enquanto comem, eu lavo minhas mãos após manusear qualquer caixa de DVDs de filmes e, especialmente, antes de eu tocar qualquer outra coisa. 
  • Bandejas e talheres - Acredite ou não, as bandejas são uma importante fonte de contaminação por glúten, especialmente se você não está vivendo em uma casa sem glúten. Migalhas de glúten caem do balcão nas bandejas de talheres e até limpá-la, lá permanecerão. Eu lavo minha bandeja com freqüência e eu enchaguo e seco meu talheres com um papel-toalha antes de cada uso, apenas para estar segura. 
  • Recipientes de vidro - recipientes de plástico são uma fonte de contaminação, porque muitas vezes guardam resíduos de comida. Portanto, se você armazenar alimentos que contêm glúten em um recipiente de plástico, então há uma probabilidade de que o seu alimento sem glúten vai ser contaminado a próxima vez que você armazenar alimentos sem glúten na mesma. Arranhões no plástico também podem criar um novo refúgio para resíduos de glúten. É por isso que eu não uso recipientes de plástico para armazenar o meu alimento por muito tempo. Todos os recipientes de plástico na minha casa são dedicados aos alimentos com glúten e eu comprei novos os recipientes de vidro para armazenamento da minha comida sem glúten. Eles têm tampas de plástico, mas eu não cozinho com elas e minha comida raramente toca nas tampas de qualquer maneira. 
  • Fique conectado - É fácil ficar deprimido por estar em uma dieta restrita. Especialmente se você (como eu), é rodeado por amigos e familiares que não levam a sério a sua intolerância ao glúten, ou simplesmente não entendem. É por isso que é tão importante ficar conectado com outros celíacos e pessoas sensíveis ao glúten. Participe de um grupo de apoio, dê um passeio semanal com um@ amig@ celíac@, converse com alguém que te entende. Pode levar tempo para encontrar uma rede de apoio que funcione para você, mas vale a pena a energia que você gasta. Você vai descobrir que a maioria das pessoas em seu barco estão felizes em ajudá-lo. Não há nada pior do que se sentir sozinho, então não faça isso.Como os comerciais de telefone antigos costumavam dizer, "alcançar e tocar alguém". 
  • Em caso de dúvida, não coma - Muitos de vocês provavelmente já ouviram este ditado, mas é muito verdadeiro. Sempre que eu tiver que adivinhar a comida que eu estou a ponto de consumir, eu penso imediatamente para mim mesma "na dúvida, não coma", e não como. Antes de realizar o meu diagnóstico de sensibilidade ao glúten, eu estava preparando uma refeição e um pedaço de comida caiu no balcão. Eu lavei e coloquei de volta com o resto da comida. Agora, eu não penso duas vezes, eu jogo fora. Eu não me importo se eu limpo minha casa e meu balcão da cozinha, eu não corro nenhum risco. Se o meu arroz acidentalmente toca outra coisa na minha cozinha, eu corte o pedaço que estava contaminado. Eu não espero para descobrir da maneira mais difícil, se a minha comida foi contaminada com glúten, eu suponho que foi e tomo a atitude necessária. Isto pode parecer um desperdício, e que me faz ir contra tudo que eu acredito, mas minha saúde e bem-estar são mais importantes para mim do que perder um pedaço de pão ou jogar fora alguma coisa, porque ele pode ter glúten sobre ele. Da mesma forma, se eu estou fora de casa e me deparo com alimentos aparentemente sem glúten que não são rotulados como livre de glúten, não vou comê-los até que eu entre em contato com o fabricante.

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